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Slow food chez Petersham Nurseries, Londres

Comment rendre un restaurant zéro déchet ?
Les 29 et 30 novembre a lieu à Rennes, l’R durable  un évènement gastronomique  qui vise à mobiliser et sensibiliser  les acteurs de la restauration et leurs clients autour de pratiques responsables. Pour les rennais le programme est ici, et c’est chez LeCoq Gadby, que ça se passe. En cette veille de COP21, je vais me pencher dans les billets de cette semaine sur les pratiques gastronomiques respectueuses du climat. À Londres, le restaurant – salon de thé de la pépinière Petersham Nurseries vise à devenir zéro déchet d’ici la fin de l’année.

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