Archives pour la catégorie restaurant zéro déchet

Slow food chez Petersham Nurseries, Londres

Comment rendre un restaurant zéro déchet ?
Les 29 et 30 novembre a lieu à Rennes, l’R durable  un évènement gastronomique  qui vise à mobiliser et sensibiliser  les acteurs de la restauration et leurs clients autour de pratiques responsables. Pour les rennais le programme est ici, et c’est chez LeCoq Gadby, que ça se passe. En cette veille de COP21, je vais me pencher dans les billets de cette semaine sur les pratiques gastronomiques respectueuses du climat. À Londres, le restaurant – salon de thé de la pépinière Petersham Nurseries vise à devenir zéro déchet d’ici la fin de l’année.

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Silo, restaurant zéro-déchet

Il y a tout juste un an à Brighton au sud de l’Angleterre ouvrait Silo. Silo c’est un restaurant mais aussi un café, une brasserie, une boulangerie au sens pur de ces termes. Epuré est un terme qui correspond bien à l’endroit, un ancien entrepôt. Lire la suite Silo, restaurant zéro-déchet