Archives pour la catégorie Restaurant Responsable

Freegan Pony : restaurant zéro-gâchis

Le mouvement freegan a remporté une belle victoire cette année. L’Assemblée nationale a adopté en mai dernier trois amendements visant à limiter le gaspillage alimentaire. D’ici juillet 2016, les enseignes de plus de 400 mètres carrés devront signer une convention avec une association caritative pour faire des dons alimentaires. Il sera interdit aux moyennes et grandes surfaces de jeter des produits invendus mais consommables, et de les détruire en les aspergeant d’eau de Javel.

Depuis  novembre dernier (décidément la COP21 aura cristallisé des projets passionnants), les glaneurs ont aussi leur cantine à Paris sous une pile du périphérique. Et ça se passe derrière cette porte…

img_4348 Lire la suite Freegan Pony : restaurant zéro-gâchis

Publicités

Simone Lemon, restaurant anti-gaspillage

Simone Lemon est une jolie cantine de quartier du 9ème arrondissement. Sous ses dehors minimalistes et  épurés, c’est un lieu pionnier dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

IMG_4034

Lire la suite Simone Lemon, restaurant anti-gaspillage

L’empreinte carbone est dans l’assiette

Ce week-end aux rencontres de l’R Durable, les chefs étaient à Rennes pour parler restauration responsable. En cette ouverture de COP21, c’était l’occasion de prendre la mesure de l’influence des repas sur le climat.

IMG_3771
Bar à céréales en vrac chez LeCoq Gadby, Rennes (c) Small & Beautiful

Lire la suite L’empreinte carbone est dans l’assiette